COMment se CONSERVe LA FONTINA A.O.P.

Le meilleur endroit pour stocker la Fontina AOP, pour ceux qui n'ont pas la chance de disposer d'une cave adaptée ou d'une chambre froide équipée d'un régulateur d'humidité, est le réfrigérateur de la maison. Il est conseillé d'envelopper complètement la tranche de Fontina dans du film alimentaire ou du papier sulfurisé, en prenant soin de bien la faire adhérer à la partie coupée du fromage, afin de conserver son humidité initiale.

Les perfectionnistes pourront envelopper la tranche de Fontina AOP dans une toile de lin préalablement humidifiée puis la déposer sur un plateau protégé par une cloche en verre, qui sera à son tour logée dans la partie la moins froide du réfrigérateur. Rappelons que la température de dégustation optimale de la Fontina AOP se situe autour de 16°C.