Un libro completo, dove e come nasce questo prodotto.

Scopri la storia di questo Formaggio Valdostano che nasce dalla storia e dalla cultura di questo meraviglioso paese.

In questa pagina potrai visualizzare e scaricare tutti i capitoli in pdf del Nostro libro: "La Fontina, dove e come nasce".

Prefazioni

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Capitolo 1: L'ambiente, la razza e l'uomo

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Capitolo 2: I derivati del latte nella fase storica

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Capitoli 3 e 4: Le imitazioni e la Conferenza di Stresa, Dopo la Conferenza di Stresa

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Capitoli 5 e 6: I ricorsi contro il Decreto Presidenziale 30/11/1955 n. 1269, Problemi relativi alla commercializzazione

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Capitolo 7: L'importanza della produzione nell'ambito dell'economia locale

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Capitolo 8: Le organizzazioni dei produttori

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Capitolo 9: La tecnica di trasformazione

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Capitoli 10 e 11: Difetti e alterazioni della fontina, I centri della produzione

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Capitoli 12 e 13: L'altra faccia della montagna, I magazzini della Cooperativa

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Capitolo 14: La fontina nella dieta alimentare

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Capitolo 15: La fonduta con fontina

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Catalogo storico Fontine

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Glossario dei termini e delle locuzioni riguardanti la fontina

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Bibliografia e Indice generale

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