centrE D’ACCUEIL DES VISITEURS

Afin de fournir une information correcte et exhaustive sur son activité, la Coopérative a inauguré en 2003 le Centre d’accueil des visiteurs (Centro Visitatori) à l'entrepôt de Valpelline.

Le Centre est divisé en trois sections : l’une consacrée à l'histoire, l'autre au territoire et la dernière aux méthodes de transformation du lait en Fontina. À travers la projection d'une vidéo, d’une galerie d'images et d’un musée, petit mais intéressant, le visiteur pénètre en quelques minutes au cœur de tous les aspects qui caractérisent la production de la Fontina.

Le parcours se poursuit ensuite, dans un environnement particulièrement suggestif, par une visite de l'entrepôt, au cours de laquelle on explique au visiteur, avec passion et compétence, comment les fromages sont manipulés manuellement un par un, et comment ils évoluent à partir du moment où ils entrent dans l'entrepôt jusqu'à obtenir un affinage optimal.