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Un livre complet qui raconte où et comment naît ce produit.

Découvrez l'histoire de ce fromage valdôtain issu de l'histoire et de la culture de ce pays merveilleux.

Sur cette page, vous pouvez consulter et télécharger tous les chapitres de notre livre en format pdf :

« Où et comment est née la Fontine ».

Préfaces
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Chapitre 1 : L'environnement, la race et l'homme
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Chapitre 2 : Les produits laitiers dans le passé
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Chapitres 3 et 4 : Les imitations et la Conférence de Stresa,
Après la conférence de Stresa

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Chapitres 5 et 6 :

Les recours contre le décret présidentiel n° 1269 du 30/11/1955,
Problèmes relatifs à la commercialisation

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Chapitre 7 : L'importance de la production dans le contexte de l'économie locale
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Chapitre 8 : Les organisations des producteurs
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Chapitre 9 : La technique de transformation
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Chapitres 10 et 11 : Les défauts et les altérations de la Fontine,
Les centres de production
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Chapitres 12 et 13 : L'autre face de la montagne,
Les entrepôts de la Coopérative
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Chapitre 14 : La Fontine dans l'alimentation
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Chapitre 15 : La fondue à la Fontine
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Annexe
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Le catalogue historique de la Fontine
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Glossaire des termes et expressions liés à la Fontine
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Bibliographie et index général
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fontine
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